Kiwi

 

 
la historia del kiwi

 El nombre "kiwi" para la fruta proviene de un pájaro de Nueva Zelanda llamado kiwi. Este pequeño pájaro no volador es conocido por su aspecto peculiar y su pequeño tamaño. Aunque no guarda ninguna similitud física con la fruta, se cree que ambos recibieron el mismo nombre debido a su origen común en Nueva Zelanda.

El kiwi (la fruta) es nativo de China, pero se introdujo en Nueva Zelanda a principios del siglo XX. En Nueva Zelanda, la fruta se cultivó con éxito, y cuando comenzó a exportarse a otros países, adquirió el nombre "kiwi" en referencia al pájaro nacional de Nueva Zelanda. Este nombre no solo es común en inglés, sino que también se utiliza en muchos otros idiomas.

Es importante señalar que, en algunos lugares, especialmente en Italia y en partes de América del Sur, la fruta se conoce como "kiwi" en referencia a la planta de kiwi, y no al pájaro. Sin embargo, en la mayoría de los lugares, el término "kiwi" se asocia con la fruta.

El kiwi, también conocido como kivi o quivi, es una baya originaria de China, específicamente de los bosques del valle del río Yangtsé. Fue introducido en Nueva Zelanda en 1904 y desde entonces se ha cultivado en muchas regiones templadas por su fruto comestible.

 

Anteriormente, el kiwi era conocido como "grosella china" debido a su sabor y color. Sin embargo, en 1959 comenzó a denominarse "kiwi" en Nueva Zelanda, en honor al ave del mismo nombre que es símbolo nacional del país. El nombre comercial "kiwifruit" se adoptó en 1974.

 

El kiwi tiene una forma ovalada de aproximadamente 6 cm de largo, con una piel delgada de color verde parduzco y densamente cubierta de pelillos rígidos y cortos de color marrón. Su pulpa es firme hasta que madura completamente, de color verde brillante y jugosa, con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene un sabor que va de subácido a bastante ácido, similar al de la grosella o la fresa.

 

Además de su delicioso sabor, el kiwi es una fruta muy nutritiva. Contiene una alta concentración de vitamina C, luteína y fibra, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para la salud. También es rico en otros nutrientes como vitamina E, vitamina K, calcio, hierro, magnesio y zinc.

 

Hoy en día, el kiwi se cultiva en diferentes partes del mundo, siendo China, Italia y Nueva Zelanda los principales productores. Se pueden encontrar diferentes variedades de kiwi, siendo la variedad "Hayward" la más comúnmente disponible en las tiendas.

 Qué beneficios tiene comer el kiwi.

 El kiwi es una fruta deliciosa y nutritiva que ofrece varios beneficios para la salud debido a su contenido de nutrientes. Algunos de los beneficios de comer kiwi incluyen:

1. Alto contenido de vitamina C: El kiwi es conocido por ser una excelente fuente de vitamina C, incluso más que muchas otras frutas. La vitamina C es esencial para el sistema inmunológico, ayuda en la absorción de hierro y actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo.

2. Fibra: El kiwi es una buena fuente de fibra dietética, que es importante para la salud digestiva. La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, mejora la regularidad intestinal y contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ser útil para el control del peso.

3. Antioxidantes: El kiwi contiene varios antioxidantes, incluyendo polifenoles y carotenoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Los antioxidantes son beneficiosos para la salud cardiovascular y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

4. Aporta potasio: El kiwi es una buena fuente de potasio, un mineral esencial para la salud del corazón y la regulación de la presión arterial.

5. Ayuda a la digestión: La enzima actinidina presente en el kiwi puede ayudar en la digestión de las proteínas, lo que podría ser beneficioso para algunas personas con problemas digestivos.

6. Promueve la salud ocular: El kiwi contiene luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que son beneficiosos para la salud ocular y pueden ayudar a prevenir problemas como la degeneración macular relacionada con la edad.

7. Ayuda a la salud de la piel: La vitamina C en el kiwi es esencial para la formación de colágeno, una proteína importante para la salud de la piel. La vitamina C también puede ayudar a reducir la aparición de arrugas y mejorar la elasticidad de la piel.

8. Control del azúcar en la sangre: Algunos estudios sugieren que el kiwi puede tener efectos beneficiosos en la regulación del azúcar en la sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Es importante tener en cuenta que los beneficios para la salud pueden variar según la persona y su situación de salud específica. Además, es recomendable incluir una variedad de frutas y verduras en la dieta para obtener un amplio espectro de nutrientes.

 Su composición nutricional del kiwi.

La composición nutricional del kiwi puede variar ligeramente según la variedad y el tamaño, pero aquí se presenta una estimación general basada en un kiwi de tamaño medio (aproximadamente 100 gramos):

• Energía: Alrededor de 61 calorías.

• Carbohidratos: Aproximadamente 14.6 gramos. Los carbohidratos incluyen azúcares naturales, como la glucosa, fructosa y sacarosa, así como fibra dietética.

• Fibra: Alrededor de 3 gramos. La fibra es beneficiosa para la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad.

• Proteínas: Cerca de 1.1 gramos.

• Grasas: Alrededor de 0.5 gramos, siendo prácticamente sin grasa.

• Vitamina C: Rica en vitamina C, un antioxidante importante. Un kiwi puede proporcionar más del doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

• Vitamina K: Contiene una cantidad significativa de vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.

• Vitamina E: Proporciona pequeñas cantidades de vitamina E, otro antioxidante.

• Potasio: Contiene alrededor de 312 mg de potasio, un mineral esencial para la salud cardiovascular y la función muscular.

• Folato: Proporciona una cantidad modesta de folato, una vitamina B importante para la salud celular y la formación de ADN.

• Ácido fólico: También contiene pequeñas cantidades de ácido fólico, otra forma de la vitamina B9.

• Luteína y zeaxantina: Estos antioxidantes benefician la salud ocular y se encuentran en cantidades apreciables en el kiwi.

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según el kiwi específico y otros factores. Además, la composición nutricional puede cambiar si el kiwi se consume de una manera diferente, como en forma de jugo.

El fruto.

El fruto de forma ovoide, de tamaño variable, tiene una piel fina y ligeramente vellosa de color marrón. En función de la variedad, el clima y el sistema de cultivo, puede tener un peso de 30-150g y una longitud de 4 a 7,5 cm y una anchura de 3,5 a 5 cm. Según la variedad, la pulpa puede ser verde, tierna, jugosa o agridulce. Existe una gran cantidad de semillas negras comestibles. La pulpa tiene un sabor delicado y un color que recuerda a la piña, la uva y la fresa.

El kiwi se puede comer solo como fruta, en macedonia, ensaladas o en varios platos. Es posible comerlo entero pelado o partirlo por la mitad y comerlo a cucharadas. Se puede utilizar para ablandar la carne antes de cocinarla, frotandola con la pulpa del fruto, ya que contiene una enzima llamada actinidina que degrada las proteínas.

La actinidina también es responsable de que los productos lácteos con kiwi tengan un sabor amargo y evita que la gelatina se coagule. El kiwi revuelto con mantequilla también se puede cocinar como una salsa agridulce para platos de carne. Las mermeladas, sorbetes, granizados, productos de repostería e incluso licores con o sin alcohol son algunas de las variedades disponibles.

El fruto del kiwi es una baya comestible y jugosa que crece en la planta de kiwi (Actinidia deliciosa). Es conocido por su pulpa verde brillante y su sabor agridulce único. Aquí hay algunas características del fruto del kiwi:

1. Forma y tamaño: El kiwi es típicamente pequeño y ovalado, con una longitud de alrededor de 5 a 8 centímetros. La forma puede variar ligeramente según la variedad.

2. Piel: La piel del kiwi es delgada, vellosa y de color marrón. La mayoría de las personas pela el kiwi antes de comerlo, pero la piel es comestible y rica en fibra.

3. Pulpa: La pulpa del kiwi es de color verde vibrante y tiene una textura suave y jugosa. Contiene numerosas semillas pequeñas comestibles. La pulpa es la parte más consumida del kiwi y es conocida por su sabor refrescante y agridulce.

4. Sabor: El sabor del kiwi es una mezcla única de dulce y ácido. La acidez fresca y la dulzura hacen que sea una fruta deliciosa y popular.

5. Nutrientes: Como se mencionó anteriormente, el kiwi es una fruta rica en nutrientes, especialmente en vitamina C, fibra, potasio y otros antioxidantes beneficiosos para la salud.

6. Variedades: Además del kiwi verde (Actinidia deliciosa), que es la variedad más común, hay otras variedades de kiwi, como el kiwi dorado (Actinidia chinensis), que tiene una pulpa amarilla y es menos ácido que el kiwi verde.

7. Temporada de cosecha: La temporada de cosecha del kiwi varía según la región, pero generalmente va de otoño a primavera. En algunas áreas, el kiwi está disponible durante todo el año debido a las diferentes estaciones de cultivo en distintas regiones del mundo.

El kiwi se consume comúnmente fresco, pero también se utiliza en ensaladas de frutas, batidos, postres y otros platos culinarios. Además, es una adición popular a muchas dietas saludables debido a sus beneficios nutricionales.

 

Beneficios nutricionales al consumo de kiwi.

 

 El consumo regular de kiwi puede aportar una serie de beneficios nutricionales debido a su rica composición de nutrientes. Aquí se enumeran algunos de los beneficios nutricionales asociados con el consumo de kiwi:

1. Alto contenido de vitamina C: El kiwi es excepcionalmente rico en vitamina C, un antioxidante que es esencial para el sistema inmunológico, la síntesis de colágeno, la absorción de hierro y la protección celular contra el daño oxidativo.

2. Fibra dietética: El kiwi es una buena fuente de fibra, lo que puede contribuir a la salud digestiva, ayudar en la prevención del estreñimiento y promover una sensación de saciedad que puede ser útil para el control del peso.

3. Potasio: Contiene potasio, un mineral importante para la salud del corazón y la regulación de la presión arterial.

4. Antioxidantes: El kiwi contiene varios antioxidantes, incluyendo polifenoles, luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

5. Vitaminas del complejo B: El kiwi proporciona pequeñas cantidades de varias vitaminas del complejo B, incluyendo ácido fólico (vitamina B9), que es esencial para la formación de ADN y el desarrollo fetal durante el embarazo.

6. Ácidos grasos omega-3: En pequeñas cantidades, el kiwi también contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

7. Salud ocular: La presencia de luteína y zeaxantina en el kiwi puede ser beneficiosa para la salud ocular y ayudar a prevenir problemas como la degeneración macular relacionada con la edad.

8. Control del azúcar en la sangre: Algunos estudios sugieren que el kiwi puede tener efectos positivos en la regulación del azúcar en la sangre, lo cual es relevante para la prevención y el manejo de la diabetes.

Es importante consumir una variedad de alimentos para obtener una gama completa de nutrientes, pero el kiwi puede ser una adición saludable y deliciosa a una dieta equilibrada. Como siempre, es aconsejable consultar con un profesional de la salud o un nutricionista para obtener orientación personalizada sobre la dieta.

 para que es bueno consumir kiwi. 

 

 El consumo regular de kiwi puede ser beneficioso para la salud debido a su rica composición nutricional. Aquí hay algunos de los beneficios asociados con el consumo de kiwi:

1. Refuerzo del sistema inmunológico: El kiwi es excepcionalmente rico en vitamina C, un nutriente clave para el sistema inmunológico. El consumo adecuado de vitamina C puede ayudar a prevenir resfriados y otras infecciones, así como promover la recuperación de enfermedades.

2. Salud cardiovascular: El kiwi contiene potasio, que es esencial para la salud del corazón y la regulación de la presión arterial. Además, los antioxidantes presentes en el kiwi pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al combatir el estrés oxidativo y la inflamación.

3. Digestión saludable: La fibra dietética presente en el kiwi puede ayudar a mantener la salud digestiva, prevenir el estreñimiento y favorecer la regularidad intestinal.

4. Control del azúcar en la sangre: Algunos estudios sugieren que el kiwi puede tener beneficios en la regulación del azúcar en la sangre, lo cual es relevante para la prevención y el manejo de la diabetes.

5. Salud ocular: La presencia de luteína y zeaxantina en el kiwi puede ser beneficiosa para la salud ocular y ayudar a prevenir problemas como la degeneración macular relacionada con la edad.

6. Propiedades antiinflamatorias: Los antioxidantes presentes en el kiwi, como los polifenoles, pueden tener propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para reducir la inflamación en el cuerpo.

7. Piel saludable: La vitamina C es esencial para la formación de colágeno, una proteína importante para la salud de la piel. El kiwi, siendo rico en vitamina C, puede contribuir a mantener una piel sana y vibrante.

8. Reducción del estrés oxidativo: Los antioxidantes en el kiwi ayudan a combatir el estrés oxidativo, que está relacionado con el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas.

9. Salud cerebral: Algunos estudios sugieren que el kiwi, debido a su contenido de antioxidantes y ácidos grasos omega-3 en pequeñas cantidades, puede ser beneficioso para la salud cerebral.

Es importante recordar que estos beneficios son parte de una dieta equilibrada y que el consumo de kiwi debe formar parte de un enfoque general de alimentación saludable.

 

 

Cómo utilizarlo el kiwi en la cocina.

 

El kiwi es una fruta versátil que puede ser utilizada de diversas maneras en la cocina para agregar sabor, textura y nutrientes a una variedad de platos. Aquí tienes algunas ideas sobre cómo puedes utilizar el kiwi en la cocina:

1. Consumo fresco:

   • Simplemente pela el kiwi y cómelo fresco. Puedes cortarlo en rodajas, dados o mitades, según tus preferencias.

2. Ensaladas:

   • Añade trozos de kiwi a tus ensaladas verdes para dar un toque de frescura y un sabor agridulce.
   • Combina kiwi con otras frutas y frutos secos para crear una ensalada de frutas vibrante.

3. Batidos y smoothies:

   • Mezcla kiwi con otras frutas, yogur y hielo para hacer batidos y smoothies refrescantes.

4. Salsas y aderezos:

   • Prepara una salsa de kiwi para acompañar carnes asadas o pescados.
   • Mezcla kiwi con cilantro, cebolla y limón para hacer un aderezo fresco para ensaladas o platos de mariscos.

5. Postres:

   • Incorpora kiwi en postres como helados, sorbetes o tartas de frutas.
   • Agrega rodajas de kiwi como guarnición en platos de postre o pasteles.

6. Desayuno:

   • Añade kiwi a tus cereales, avena o yogur para agregar sabor y textura.
   • Incluye kiwi en batidos de desayuno para una opción saludable y deliciosa.

7. Marinadas:

   • Usa el kiwi en marinadas para carnes. La enzima actinidina presente en el kiwi puede ayudar a ablandar la carne.

8. Cócteles y bebidas:

   • Agrega rodajas de kiwi a cócteles, agua infusionada o jugos para darles un toque fresco.
   • Haz sorbetes de kiwi para usar como adorno en bebidas.

9. Salsas para carnes y pescados:

   • Combina kiwi con ingredientes como jengibre, ajo y soja para crear salsas deliciosas para carnes o pescados.

10. Chutney:

• Prepara chutney de kiwi con cebolla, jengibre, vinagre y especias para acompañar platos salados.

Recuerda que el kiwi puede también oxidarse al entrar en contacto con el aire, por lo que es mejor consumirlo fresco poco después de cortarlo. Además, es una buena idea experimentar con distintas combinaciones y métodos de preparación para descubrir tus formas favoritas de incorporar el kiwi en tu dieta.